Barrinha de manteiga de amendoim

Manteiga de amendoim, pasta de amendoim, “peanut butter”… cada um conhece por um nome! Mas quando comecei a olhar melhor a lista de ingredientes no rótulo dos potinhos, vi que as diferenças podem ser enormes. Poucas manteigas de amendoim são feitas unicamente com o amendoim. Isso mesmo: uma manteiga de amendoim deveria ser feita a partir do amendoim tostado e processado, até que se transforme em uma pasta. Sem a adição de açúcares, gorduras e outros ingredientes. Pode custar um pouco mais caro, ser mais difícil de encontrar, mas seu gosto é bem diferente! Imagine o gosto do amendoim, e só o amendoim!

Quando passamos a prestar mais atenção ao conteúdo dos vidros e potinhos que levamos para casa, aprendemos a escolher comida de verdade! E quando não é fácil (ou acessível) comprar determinados ingredientes, é preferível fazer em casa. A garantia de estar usando um produto confiável deveria estar acima de muitas outras escolhas…

Como aqui em São Luís é difícil encontrar amendoim in natura, sem estar salgado, não consegui fazer a minha manteiga de amendoim em casa. No entanto, consegui encontrar uma marca feita com amendoins orgânicos e sem a adição de outros ingredientes. As barrinhas ficaram uma delícia!

Barrinha de manteiga de amendoim

Porções 20 pedaços

Tempo Total 40 minutes mins

Ingredientes

• ⅓ xícara de leite vegetal
• 2 colheres (sopa) de melado
• ½ xícara de açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ¾ xícara de manteiga de amendoim
• ½ xícara de farinha de aveia
• ¼ xícara de farinha de amêndoa
• 2 colheres (sopa) de farinha de coco
• 2 colheres (sopa) de araruta ou amido de milho
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara de gotas ou chocolate meio amargo picado (usei 70% de cacau)

Modo de fazer

• Preaqueça o forno (180°C). Unte e forre com papel manteiga uma forma quadrada com 20cm.
• Aqueça o leite. Coloque em uma tigela e junte o melado, açúcar de coco, farinha de linhaça, extrato de baunilha e a manteiga de amendoim. Mexa até ficar homogêneo.
• Em outra tigela misture os ingredientes restantes, exceto o chocolate. Junte à mistura da manteiga de amendoim. Por último acrescente as gotas (ou pedaços de chocolate).
• Transfira a massa para a forma e alise a superfície com uma espátula.
• Leve ao forno por 25 minutos ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
• Espere uns 15 minutos antes de desenformar. Espere esfriar completamente antes de cortar.