Bolo e torta doce

Bolo de abobrinha, azeite e limão

Bolo de abobrinha, azeite e limão

Adoro bolos molhadinhos. Apesar de que não tenho nada contra bolos mais secos… Mas quando vejo a foto de um bolo com a textura úmida, já me dá vontade de testar a receita! O bolo da receita abaixo é feito com muita abobrinha ralada. Não podia ficar seco, concordam? Mas vale a pena lembrar que, para ficar molhadinho na medida certa, é preciso deixar a abobrinha já ralada em uma peneira para escorrer. Nesta receita a novidade para mim foi deixar a abobrinha escorrer, misturada com parte do açúcar. Funcionou muito bem, junto com o peso que coloquei sobre a peneira, para pressionar e espremer bem.

Outro detalhe delicioso é o uso de azeite de oliva. Quando me olham com expressão de dúvida pensando na xícara de azeite, insisto que fica com um sabor incrível! Não use qualquer azeite de oliva: escolha um bom azeite de oliva, extra virgem. Prefiro fazer um bolo só de vez em quando, mas escolher bons ingredientes. A receita original foi feita com farinha de trigo, substituí metade da medida por farinha de trigo integral e gostei.

Uma outra boa dica é substituir as sementes de papoula por sementes de chia. A textura do bolo fica um tantinho diferente e o sabor da chia fica mais pronunciado, mas o resultado fica mais saudável. Caso não queria usar nem a semente de papoula, nem as sementes de chia, a sabor do bolo com o azeite, a abobrinha e o limão já é perfeito!

Receita encontrada no site Food52.
Bolo de abobrinha, azeite e limão
Bolo de abobrinha, azeite e limão

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Bolo de abobrinha, azeite e limão


Ingredientes

  • 3 xícaras de abobrinha ralada (2 abobrinhas médias)
  • Raspas de 2 limões (usei siciliano)
  • 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
  • 3 ovos
  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 2 xícaras de açúcar mascavo bem compactado na medida (serão usadas divididas)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres (sopa) de sementes de papoula (opcional)
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada moída
  • 1/2 colher (chá) de gengibre moído

Modo de fazer

  1. Preaqueça o forno (180°C). Unte e forre com papel manteiga uma forma para bolo inglês (13 x 23cm).

  2. Misture a abobrinha ralada com 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela. Transfira a abobrinha para uma peneira fina. Coloque a peneira sobre uma tigela.

  3. Encha uma pequena tigela com água e coloque sobre a abobrinha para fazer peso e ajudar a drenar o líquido.
  4. Em outra tigela misture o restante do açúcar (1 3/4 xícaras), os ovos, raspas de limão e o extrato de baunilha. Acrescente o azeite aos poucos, batendo para que fique bem incorporado.

  5. Misture em uma tigela a farinha, sal, fermento, bicarbonato, sementes de papoula, noz moscada e o gengibre.
  6. Usando uma espátula, junte os ingredientes secos à mistura com os ovos, em 2 etapas. Misture até que não restem pontos de farinha.

  7. Esprema a abobrinha com as mãos para retirar o restante da água. Junte a abobrinha à massa e misture até incorporar.

  8. Coloque a massa na forma e leve ao forno.
  9. Asse por 60 a 70 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  10. Retire do forno e espere esfriar na forma por 15 a 20 minutos. Desenforme e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.

4 comentários sobre “Bolo de abobrinha, azeite e limão”

  1. Debora Romanel disse:

    Fazia tempo que queria fazer um bolo de abobrinha, quando vi sua receita decidi que seria este! Mas em casa, ninguém queria. A solução? Fiz no meu aniversário e aí todos comeram! E amaram! Já repeti, mas desta vez, coloquei um pouco menos de azeite de oliva, pois o meu tem bastante sabor. Obrigada Monica por compartilhar sempre receitas fáceis, saudáveis e deliciosas!

    1. mohering disse:

      Parabéns pelo aniversário! Fiquei feliz por ter participado de alguma forma da comemoração…!

  2. Elaine Cristina Martinhão disse:

    Vi sua receita de Bolo de abobrinha, azeite e limão.
    Ele é doce!
    Você já testou essa receita salgada??????

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