Iogurte de leite de coco

by Monica Hering

Postei aqui no blog há algum tempo uma receita de iogurte de polpa do coco verde, que é uma ótima forma de aproveitar quando compro a fruta em maior quantidade. Infelizmente nem todo mundo tem o coco verde à disposição… Pensando neles resolvi testar uma receita feita com o leite de coco bem concentrado ou o de garrafinha.

Iogurte de leite de coco

O ingrediente essencial para conseguir a consistência firme é o ágar-ágar. Para que ele funcione, é preciso ser “ativado” com calor por alguns minutos. Por isso, não diminua o tempo de cozimento na primeira etapa da receita. Além disso, dê uma checada nas proporções de diluição do ágar-ágar que você usar. Elas podem variar bastante de uma marca para outra!

Se quiser o iogurte completo, ainda é preciso incluir o probiótico. Há quem prefira o Rejuvelac, que é um probiótico vegano feito com grãos germinados e fermentados. Prometo em breve incluir dicas de como fazer o Rejuvelac aqui no blog. Outra opção é incluir uma cápsula ou sachê de probiótico (procuro me certificar de não haver nada de origem animal na composição). E um detalhe importante: espere o iogurte ficar morno para acrescentar o probiótico!

Iogurte de leite de coco

Andei levando lanchinhos para a quimioterapia já que passo muitas horas por lá, e infelizmente é difícil haver alguma opção vegana. Descobri que meus lanches estão fazendo sucesso e são comentados até em outros turnos… O iogurte de coco com granola e frutas foi um que despertou suspiros entre as minhas enfermeiras queridas! Já percebi que vou ter que fazer algumas coisinhas gostosas para compartilhar com a equipe da quimioterapia…


Iogurte de leite de coco

Ingredientes

  • 1 litro de leite de coco concentrado
  • 1 ½ colher (chá) de ágar-ágar
  • 2 colheres (sopa) de açúcar demerara (opcional)
  • 1 sachet de probióticos

Modo de fazer

  • Dissolva o ágar-ágar em 1 xícara de leite e cozinhe por 5 a 6 minutos (até que comece a engrossar).
  • Junte o restante do leite, misture bem e aqueça somente até que fique morno.
  • Retire do fogo e junte o sachet de probióticos (verifique antes se a temperatura é morna, não pode estar muito quente). Misture bem.
  • Transfira para vidrinhos com tampa. Tampe e deixe em lugar protegido por 6 a 8 horas. 
  • Guarde na geladeira. Consuma em até uma semana.
Iogurte de leite de coco

Outras sugestões:

19 comentários

Rossana Oliveira Tartari 28 de março de 2020 - 20:13

Que bom que achei o iogurte! Vou fazer com Simfort. Mas, quando puder passa a receita com o Rejuvelac por favor ok?! Muito obrigada.

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Sidelhier 18 de março de 2020 - 10:01

Olá, gostaria de saber se o Bio Rich é um probiótico, dá pra usá-lo nesta receita?

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Monica Hering 18 de março de 2020 - 14:42

Olá! Dá sim, mas como ele é um derivado do leite, o iogurte não será vegano.

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Denise Ferreira 13 de março de 2020 - 23:21

Boa noite o Simfort é o mesmo das farmácias tradicionais ou tem um específico prá iogurte?!Obrigada!!

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Monica Hering 16 de março de 2020 - 10:26

Olá Denise! O Simfort é um sachet que você encontra na farmácia.

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Libania 14 de fevereiro de 2020 - 08:48

Onde posso encontrar leite de coco concentrado? Só encontro as latas de leite de coco
Obrigada

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Monica Hering 14 de fevereiro de 2020 - 09:46

Olá! Acho mais fácil fazer o leite de coco em casa com coco seco. Na hora de preparar, uso menos água do que de costume para deixá-lo concentrado!

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Bárbara Jorge Saleh 31 de janeiro de 2020 - 10:34

Oioii
Usei o agar agar e ficou bem duro. Consistência de gelatina. Usei um stick

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Monica Hering 31 de janeiro de 2020 - 17:31

Olá! Tenho visto ágar ágar tão diferente em termos de resultado… Também já passei por isso de endurecer demais a receita! Quando uso uma marca diferente faço um teste antes de usar…

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Lucia Lobato 3 de janeiro de 2020 - 05:56

Posso bater a água com a carne do coco e por para fermentar por 10 a 12 horas, sem nenhuma adição?
Tem o mesmo valor dos probióticos com adição?

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Monica Hering 6 de janeiro de 2020 - 14:36

Olá Lucia! Tenho uma receita de iogurte aqui no blog feita com a polpa do coco:
Iogurte de polpa de coco
Caso não use o probiótico, ele vai fermentar também, mas não ficará igual…

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Patrícia 17 de setembro de 2019 - 12:40

Olá!
Eu usei goma xantana no lugar do agar agar, e depois coloquei o leite de coco no fogo para esquentar e adicionar o fermento para iogurte… mas acabei deixando ferver. Esperei esfriar e segui os passos restantes, mas o iogurte ficou estranho… amarelado, muito duro… vi em outro site que o leite de coco não pode ferver… será que foi isso que estragou o iogurte?

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Monica Hering 18 de setembro de 2019 - 17:31

Olá Patricia! Nunca fiz essa receita com goma xantana… Só com o agar agar. O sachet de probiótico só deve ser adicionado quando a mistura estiver fora do fogo e já morninha, senão perde todo o seu potencial de probiótico. O leite de coco pode ser fervido, utilizo em diversas receitas salgadas, onde ele é cozido por bastante tempo e não há problema! Testa outra vez com o agar agar e me conta como ficou!

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Cris 15 de outubro de 2018 - 21:42

Oi! Será que é possível guardar uma parte desse iogurte de coco para fazer a leva seguinte sem precisar comprar um novo sachet? Ou seja, como se faz com o iogurte caseiro tradicional (de leite de vaca).

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Monica Hering 16 de outubro de 2018 - 08:20

Oi Cris! Tentei fazer isso, mas acho que não deu muito certo… O iogurte de coco começou a oxidar.

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Anabela 1 de agosto de 2018 - 15:55

Adoro seu blog e as suas receitas . Uma duvida , posso usar leite de coco de lata ou de garrafinha ? Pergunto isto pk vivo UK e aqui so existe de lata ou entao em mercados brasileiros de garrafinha pequena, convem antes deixar de vespera o leite de coco no frigorifico e usar so a parte solida ou usa tudo? Obrigada e felicidades para o blog 🍀😊 Anabela

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Monica Hering 1 de agosto de 2018 - 17:45

Pode usar o leite de coco de lata ou de garrafinha. E não é preciso refrigerar…Use tudo!

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Edna 25 de julho de 2018 - 11:51

Olá!
Onde encontrar este sachê?
Tem algum fabricante ou nomes para indicar e facilitar a busca?
Grata

Responder
Monica Hering 25 de julho de 2018 - 11:54

Eu uso o Simfort. Encontro em farmácias e lojas de produtos naturais.

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