Bebida

Leite de inhame

Leite de inhame

Este é um leite vegetal mais cremoso do que a maior parte dos outros. Acho ele perfeito para preparos culinários como molhos, já que o inhame funciona como um espessante. Ou para usar em bolos, já que retém a umidade da massa. Lembrando que, dependendo do uso, não é preciso nem coar o leite.

O inhame é um tubérculo bem interessante do ponto de vista nutricional. Apesar de não despertar muita curiosidade na maioria das pessoas, já se sabe que ele fortalece o sistema imunológico e limpa as impurezas do sangue, entre outros benefícios. Aqui no Brasil é frequentemente confundido com o cará, dependendo da região do País. Pensando nos benefícios, fique com a variante pequena e cabeluda, que muita gente conhece por “inhame chinês”. Outra curiosidade (e vantagem) é que o inhame é nativo da América Latina, enquanto que a nossa tradicional batata tem a semente importada…

O leite pode ser feito com o inhame cru (depois de algumas horas de molho) ou cozido. No entanto, é bom lembrar que o inhame tem um antinutriente que pode intervir na absorção de nutrientes pelo organismo. Eu prefiro não arriscar e sugiro a versão cozida, descartando a água do cozimento.

E para quem gostou da versatilidade e importância nutricional do pequeno inhame, sugiro a leitura do livro “Boca feliz e Inhame inhame” da Sonia Hirsch. Um guia prático  e simpático de utilização deste tubérculo tão incrível!​

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Leite de inhame

Rendimento 750 ml

Ingredientes

  • 2 inhames (aproximadamente 250g)
  • 3 xícaras de água filtrada

Modo de fazer

  1. Descasque o inhame, pique em cubos grandes e cozinhe em água até ficar macio.

  2. Descarte a água do cozimento. Transfira o inhame para o liquidificador junto com a água filtrada. Bata até ficar líquido.

  3. Coe em um pano fino (uso um pedaço de voal) ou um coador de café usado somente  para essa finalidade.

  4. Transfira para um vidro com tampa e guarde na geladeira por até 3 ou 4 dias.

Inhame

2 comentários sobre “Leite de inhame”

  1. Etelvina da Silva disse:

    Sensacional 👏👏👏

    1. Monica disse:

      Ele fica bem cremoso, não achou?

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