Almoço e jantar

Lentilha marroquina com cenoura e hortelã

Lentilha marroquina com cenoura e hortelã

Imaginem o perfume de ervas frescas deste prato… A comida com aromas delicados e ao mesmo tempo marcantes, tem o poder de criar boas memórias e fazer com que alguns momentos da nossa vida se tornem inesquecíveis!

Eu tenho uma quedinha (talvez nada acanhada) pela culinária do Oriente Médio e seus temperos/especiarias… São tantas opções que se incluem neste grupo: comida árabe, libanesa, grega, marroquina, síria, entre outras. Isso sem falar na culinária do Norte da África! Mas é um assunto para outro post (e muitas outras receitas!). Hoje me concentrei na culinária marroquina.

Lentilha marroquina com cenoura e hortelã

Para a lentilha marroquina, usei cenouras orgânicas que pediam uma receita especial. Escolhi ameixas secas amolecidas e grosseiramente picadas, contudo, se optasse por tâmaras também ficaria perfeito. O importante aqui é o toque adocicado que as frutas secas trazem, junto com a textura das amêndoas.

Lembrando que aquela hortinha de temperos na varanda é sempre uma aliada na hora de preparar e finalizar seus pratos. Não ocupa muito espaço (pode ficar até na janela da cozinha), e os seus temperos ainda podem ser orgânicos. Também não exige muito trabalho, nem requer habilidades especiais. Enfim, o retorno que cultivar alguns temperos frescos traz, não tem preço.

Lentilha marroquina com cenoura e hortelã

Lentilha marroquina com cenoura e hortelã

Ingredientes

  • 2 xícaras de lentilha cozida
  • 1 cenoura cortada em fatias finas
  • 1/3 xícara de ameixa seca ou tâmaras, previamente amolecidas em água quente
  • Folhas de hortelã frescas, grosseiramente picadas

Molho

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1/2 colher (sopa) de melado
  • Sal e pimenta do reino
  • Pimenta caiena, a gosto (opcional)

Para servir

  • 1/4 xícara de lâminas de amêndoa tostadas (ou picadas)
  • Folhas de hortelã frescas (ou outras ervas a gosto)

Modo de fazer

  • Se a lentilha for cozida na hora, espere esfriar. Cozinhe a cenoura em água com um pouco de sal até ficar macia (ou no vapor).
  • Pique as ameixas (ou tâmaras) em pedaços médios.
  • Misture os ingredientes do molho em uma tigelinha, ou em um vidrinho com tampa para sacudir.
  • Misture a lentilha com a cenoura e as ameixas. Regue com o molho e mexa para incorporar. Polvilhe com as amêndoas e folhas de hortelã. Sirva em seguida.

Notas

Para cozinhar a lentilha, lembre-se de deixar os grãos de molho por algumas horas, ou de um dia para o outro. Descarte a água e cozinhe em água com um pouco de sal até a lentilha ficar macia, mas ainda firme.

Lentilha marroquina com cenoura e hortelã

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