Legume e grão, Salada

Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã

Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã
Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã

Uma receita de tabule com ares festivos e bem diferente do que estamos acostumados a ver por aí… Isso porque ela não é feita com trigo (o mesmo usado para fazer o quibe). Fica com um  sabor bem diferente e incrível para quem gosta de couve-flor (como eu!). Por outro lado, é perfeita para quem tem intolerância ou alergia, ao glúten, e não pode consumi-lo.

Escolha uma couve-flor bem fresquinha para ficar bem crocante depois de ser processada. Quando estiver processando sua couve-flor, use o botão “pulse/pulsar”, diversas vezes. Ela deve ficar como grãos de arroz, bem soltinha. Se for processada demais, vai ficar pastosa e parecendo um creme grosso. Espalhe a couve-flor processada em uma assadeira forrada com papel manteiga e tempere com as sementes de cominho, sal, pimenta e azeite. Misture bem antes de levar ao forno. Se não tiver as sementes de cominho, substitua por cominho em pó. É muito importante mexer a couve-flor diversas vezes enquanto estiver assando. Caso contrário, ela vai ficar muito dourada, seca e dura na parte de cima e mole e branquinha na de baixo.

Dê preferência ao grão de bico cozido em casa, ao invés de usar o de lata. Ou opte por pacotes de grão de bico congelado. Você pode cozinhar o seu grão de bico na véspera, para facilitar e já estar frio. O tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã é uma refeição completa, perfeita para os dias de calor.

Inspirada e quase nada modificada de uma receita da Donna Hay.
Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã
Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã

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Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã

Ingredientes

  • 1 couve-flor pequena picada em floretes
  • 1/2 colher (chá) de sementes de cominho
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • Pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 1/2 a 2 xícaras de grão de bico cozido
  • Folhas de hortelã picadas + para servir
  • 1/4 xícara de amêndoas tostadas e grosseiramente picadas
  • 1/4 xícara de passas escuras
  • 1/4 xícara de cebolinha picada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer

  1. Preaqueça o forno (200°C).
  2. Coloque a couve-flor no processador e pulse até que fique parecido com arroz. Transfira para uma tigela e junte o cominho, sal, pimenta e o azeite. Misture bem

  3. Transfira para uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficar dourado, mexendo na metade do tempo.

  4. Reserve enquanto esfria.
  5. Para fazer o molho coloque os ingredientes em um vidro com tampa e sacuda bem.
  6. Coloque o grão de bico, hortelã, amêndoas, passas, couve-flor e metade do molho em uma tigela grande e misture.
  7. Cubra com cebolinha e hortelã. Coloque o restante do molho em uma tigelinha para usar no momento de servir.

2 comentários sobre “Tabule de couve-flor assada com grão de bico e hortelã”

  1. Mariângela Portela da Silva disse:

    Gente, esta receita de tabule de couveflor é de babar!!!
    Seu site, maravilhoso!

    1. mohering disse:

      Obrigada!!!

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