Bolo e torta doce

Torta de limão e abacate

Torta de limão e abacate

Uma das últimas receitas publicadas no blog no ano de 2017 tinha que ser algo doce… Quem não ama terminar sua refeição com uma sobremesa colorida? No entanto, sabemos que são dias de muitos excessos (quantidade e variedade de pratos, bebidas e açúcar!). Pensando nisso, escolhi algo com um sabor bem leve, ligeiramente cítrico e cremoso. E bem pouco doce! Afinal, fazer alguns pratos especiais e bem saborosos é o que todos buscam nesta época.

Torta de limão e abacate

Para adoçar essa torta usei as tâmaras na base e o melado no recheio, que podem ser substituídos. Contudo, se fizer substituições, cuidado para não exagerar. O torta pode perder a sutileza de sabores se for adoçada com açúcar comum ou em excesso. Antes de utilizar tâmaras que estejam secas e duras, coloque de molho em água quente por uns 30 minutos. É só drenar a água e processar a tâmara junto com os outros ingredientes.

A base da torta foi feita com castanha do Pará, mas podem ser usadas as amêndoas ou castanhas de caju. O coco ralado que eu tinha em casa era o resíduo do leite de coco caseiro. Sempre seco o resíduo no forno bem fraquinho, logo depois de preparar o leite. Guardo em um pote na geladeira e ele dura por pelo menos uma semana.

Torta de limão e abacate

Para enfeitar e dar um toque de cor, usei morangos frescos. Mas qualquer fruta pode ser usada, principalmente as que trouxerem um toque de cor contrastante. Coloque as frutas sobre a torta somente no momento de servir, depois que retirar da geladeira.

A receita foi quase nada modificado do blog “Made by choices“.

Torta de limão e abacate

Torta de limão e abacate

Porções: 6 fatias

Ingredientes

Base

  • 2/3 xícara de amêndoas, castanha de caju ou castanha do Pará (90g)
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 8 tâmaras grandes (70g)
  • 1 colher (sopa) de óleo de coco

Recheio

  • 1 xícara de castanha de caju demolhado
  • 1 abacate (200g)
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 xícara de melado
  • 2 a 3 colheres (sopa) de óleo de coco
  • Raspas de limão
  • Frutas frescas para enfeitar (usei morangos)

Modo de fazer

Base

  • Processe todos os ingredientes juntos até virar uma farofa grossa. Pressionar no funco de uma forma redonda com o fundo removível (usei uma com 20cm de diâmetro). Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.

Recheio

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Espalhe sobre a massa, alise a superfície e volte ao congelador.
  • Retire do congelador e coloque na geladeira por uns 30 a 40 minutos antes de servir. Enfeite com frutas a gosto.

Torta de limão e abacate

2 comentários sobre “Torta de limão e abacate”

  1. Fernanda disse:

    Posso substituir o melado por mel??
    Teria alguma substituição pro óleo de coco??

    1. Monica disse:

      Pode sim! Para substituir o óleo de coco use algum óleo vegetal que não tenha um gosto muito marcante.

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