Bolo e torta doce

Torta de limão vegana

Torta de limão vegana

A receita original desta torta foi feita somente com farinha de aveia. Como não tinha farinha de aveia em casa (nem aveia em flocos para processar), substituí por farinha de castanha do Pará moída e ficou muito bom. Depois de algumas semanas, repeti a receita (afinal ela é irresistível), desta vez com farinha de amêndoa e farinha de aveia. Todas as versões ficaram deliciosas! Como só tenho uma forma com uns 17-18 cm de fundo removível, a minha massa ficou um pouco grossa. Recomendo usar uma forma um pouquinho maior. Talvez com uns 20cm de diâmetro.

Torta de limão vegana

O que vou sugerir requer um pouco de planejamento, mas não deixe de fazer o demolho das castanhas de caju do recheio. Além de amolecer as castanhas para um resultado mais cremoso, o demolho diminui a ação dos fitatos, que dificultam a absorção de nutrientes pelo organismo. Ou seja, além de gostosa, sua torta também será saudável!

Como se vê nas fotos, servi os pedaços da torta acompanhados de folhas frescas de hortelã. Garanto que, para quem gosta do sabor de hortelã fresco, a combinação ficou perfeita. Enfeite cada fatia servida com uma ou duas folhinhas inteiras. Vai arrasar!

Receita quase nada modificada de uma da Bela Gil, no programa Bela Cozinha.

Torta de limão vegana

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Torta de limão vegana

Rendimento 6 fatias

Ingredientes

Massa

  • 1/2 xícara de farinha de aveia
  • 1 xícara de farinha de castanha (ou farinha de amêndoa)
  • 2 colheres (chá) de farinha de linhaça
  • 2 colheres (sopa) de melado de cana (ou açúcar mascavo)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 pitada de sal

Recheio

  • 1 1/2 xícaras de castanha de caju demolhado
  • 1/3 xícara de suco de limão
  • 1/2 xícara de melado de cana
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de fazer

  1. Misture todos os ingredientes para a massa em uma tigela, até que estejam todos agregados.

  2. Forre uma forma redonda média, com fundo removível, com a massa. Pressione bem, principalmente nas laterais.

  3. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve enquanto prepara o recheio.

  4. Bata os ingredientes do recheio no processador (ou liquidificador), exceto as raspas de limão. Quando juntar as raspas de limão, misture com uma espátula.

  5. Coloque o recheio na massa já assada e alise a superfície . Leve à geladeira por algumas horas para firmar, antes de servir.

Torta de limão vegana

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