1/2abóbora japonesa pequena (cabotiá)descascada e sem as sementes
1/3xícarade grãos de amaranto
2colheres (sopa)de shoyu(molho de soja)
1/2colher (sopa)de vinagre de maçã
1/2colher (chá)de cúrcuma em pó(açafrão da terra)
1/2colher (chá)de sal marinho
Modo de fazer
Coloque o feijão de molho por 8 horas (ou de um dia para o outro). Escorra a água do molho e transfira para uma panela. Junte 4 xícaras de água filtrada e leve ao fogo.
Cozinhe o feijão por 30 minutos em fogo baixo. Tempere com o shoyu, o vinagre de maçã, a cúrcuma e sal.
Junte a abóbora e o amaranto e cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até abóbora e o feijão estarem macios. Sirva em seguida.