Folhas de estragão seco ou folhas de salsa frescapicadas
50gde queijo vegetal ralado(usei queijo de castanha de caju) opcional
Modo de fazer
Preaqueça o forno (200°C).
Aqueça uma frigideira em fogo alto. Junte o azeite e a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e os cogumelos e cozinhe até ficarem ligeiramente dourados. Retire do fogo e reserve.
Coloque os floretes de couve-flor no processador e pulse até ficar parecendo arroz.
Misture a farinha de grão de bico com a água filtrada, o sal e o estragão. Mexa bem, até ficar homogêneo.
Acrescente a couve-flor processada, os cogumelos refogados e o queijo ralado (se for utilizar). Misture somente para incorporar. Coloque em uma travessa refratária untada com o azeite de oliva.
Leve ao forno por 30-35 minutos, ou até ficar firme e dourado.