Lave as amêndoas e coloque de molho em água de um dia para outro (ou por 8 horas).
Escorra a água do molho e coloque as amêndoas no liquidificador. Acrescente a água filtrada e bata por alguns minutos.
Coe em peneira forrada com um pano fino, espremendo para extrair todo o leite.
Guarde na geladeira. Dura de 4 a 5 dias.
Notas
Opcional – Acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha.Utilize a amêndoa que ficou na peneira para fazer biscoitos ou bolo. O leite vegetal também pode ser feito com castanha, nozes ou avelãs.