Macarrão com couve-flor assada
Ingredientes
- 1 couve-flor pequena, picada em floretes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino
- 2 dentes de alho bem picados (ou espremidos)
- ⅓ xícara de farinha de rosca (usei a feita em casa com pão integral)
- ¼ xícara de nozes picadas
- ½ pacote de macarrão do tipo curto (usei integral, sem ovos)
- ½ cebola roxa cortada em tiras
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Pimenta calabresa a gosto (opcional)
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (180°C).
- Misture os floretes de couve-flor com 1 colher de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Transfira para uma forma pequena (ou travessa refratária) forrada com papel alumínio. Feche como um pacote e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que fique macia, mas ainda firme.
- Cozinhe o macarrão em água com um pouquinho de sal, de acordo com as instruções da embalagem. Drene reservando 1/2 xícara da água do cozimento.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio. Refogue o alho em 1/2 colher de sopa de azeite. Junte a farinha de rosca e as nozes. Toste até dourar, mexendo com uma colher para não queimar (3-4 minutos). Transfira para uma tigela pequena.
- Refogue a cebola na mesma panela onde cozinhou o macarrão, junto com 1/2 colher de sopa de azeite, até ficar macia. Junte as alcaparras, misture e retire do fogo.
- Volte o macarrão para esta panela, junte a couve-flor assada, a salsa, o suco de limão e a água do cozimento reservada. Retorne a panela ao fogo por uns 2 minutos, mexendo para incorporar todos os ingredientes.
- Sirva polvilhado com a mistura de farinha de rosca e nozes, e uma pitada de pimenta calabresa.