Sopa de batata-doce e alho-poró
Porções 4 porções
Ingredientes
- 400 g de batata-doce descascada e picada em cubos
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 1 alho-poró fatiado
- Sal e pimenta-do-reino
- 1/4 xícara de leite vegetal
- 1 colher (chá) de mostarda de Dijon, opcional
- 1 raminho de tomilho
Modo de fazer
- Aqueça uma panela funda e derreta a manteiga. Refogue a cebola até ficar translúcida.
- Junte a batata-doce, o caldo de legumes e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
- Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador, reservando alguns pedaços de alho-poró. Volte a sopa para a panela e aqueça em fogo médio.
- Junte o leite, a mostarda de Dijon (caso for usar) e o tomilho. Prove o tempero e corrija se necessário.
- Retire do fogo antes que comece a ferver. Sirva em seguida.