Coloque os cubinhos de abóbora em uma assadeira onde fiquem em uma só camada. Tempere com sal, pimenta e parte das folhas de alecrim. Regue com azeite (1 colher de sopa). Asse até a abóbora ficar macia, mexendo vez por outra.
Aqueça uma frigideira com fundo grosso e doure as tiras de cebola com 2 colheres de azeite. Junte a canela e tempere com sal (usei sal defumado) e pimenta (usei a caiena). Regue com o suco de laranja e acrescente o melado.
Misture e cubra com os pedaços de tempeh. Polvilhe o restante do alecrim e parte da salsa picada. Vire para que o tempeh fique dourado de todos os lados. Em seguida, retire do fogo.
Junte com os cubos de abóbora assada, o cranberry e as raspas de laranja. Misture com cuidado, somente para incorporar tudo.
Sirva junto com o arroz integral e polvilhe com o restante da salsa picada.