1colher (sopa)de mostarda de Dijon (ou mostarda em grãos)
2colheres (sopa)de vinagre balsâmico
Polenta
1xícarade polenta
4xícarasde caldo de legumes
½colher (chá)de sal
Molho
½xícarade araruta(ou amido de milho)
Azeite de oliva
Líquido da marinada
½xícarade vinho tinto
½xícarade suco de laranja
1bandejade cogumelos shitake(usei um pacotinho de cogumelos desidratados)
Salsa fresca picada,para polvilhar
Modo de fazer
Corte o tempeh em pedaços. Junte os ingredientes da marinada em uma travessa de vidro ou cerâmica e misture bem. Coloque os pedaços de tempeh na marinada, cubra e reserve por 1 a 2 horas, virando na metade do tempo.
Retire o tempeh da marinada e seque em papel absorvente. Coloque a araruta em um prato fundo e passe os pedaços de tempeh até que estejam envolvidos em todos os lados.
Aqueça uma frigideira funda anti aderente, coloque um pouco de azeite de oliva e frite os pedaços de tempeh até que estejam dourados. Retire o tempeh da frigideira e reserve em local aquecido.
Prepare a polenta de acordo com as instruções da embalagem, ou junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo, até que engrosse. Transfira para uma travessa e reserve em local aquecido.
Coloque o líquido da marinada na frigideira com o vinho, o suco de laranja e 1 colher de sopa de araruta. Misture bem e volte ao fogo até começar a engrossar. Junte os cogumelos, o tempeh e cozinhe por alguns minutos envolvendo com o molho.
Sirva o molho sobre a polenta, polvilhado com a salsa fresca picada.