Bolo de banana com manteiga de amendoim
Ingredientes
- ½ xícara leite vegetal
- 1 colher (chá) vinagre de maçã
- 1 xícara banana madura amassada (2 a 3 bananas)
- ⅓ xícara manteiga de amendoim
- 1 colher (sopa) melado de cana
- ½ colher (chá) extrato de baunilha
- 1 xícara farinha de arroz (pode ser de arroz integral)
- ¾ xícara farinha de amêndoa (ou farinha de aveia)
- 3 colheres (sopa) polvilho doce
- ⅓ xicara açúcar demerara
- 2 colheres (chá) canela em pó
- 1½ colheres (chá) fermento em pó
- ½ colher (chá) bicarbonato de sódio
- ¼ colher (chá) sal
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C) e unte uma forma pequena. Usei uma forma redonda com furo central (20cm de diâmetro).
- Misture o leite com o vinagre e reserve por alguns minutos. Junte a banana amassada, a manteiga de amendoim, o melado e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo.
- Coloque os ingredientes secos em uma tigela grande e mexa bem. Junte a mistura de banana e misture somente até incorporar.
- Transfira a massa para a forma. Leve ao forno por 30 a 35 minutos. Espete um palito no centro para checar se ele sai limpo. Caso contrário deixe mais alguns minutos no forno.
- Espere esfriar sobre uma grade antes de desenformar.