Bolo de laranja e tâmara
Ingredientes
- 1 xic. farinha de trigo integral
- 1¼ xic. farinha de trigo
- ½ xic. açúcar demerara
- ⅓ xic. óleo vegetal ou azeite de oliva
- 200 gramas tâmaras sem caroço hidratadas em água (reservar o líquido)
- 1 xic. suco de laranja
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) fermento em pó
- ½ colher (chá) bicarbonato de sódio
- 1 pitada sal
- Raspas de 3 laranjas
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Unte uma forma pequena com furo central com óleo vegetal.
- Misture as farinhas, fermento, bicarbonato e sal em uma tigela.
- Processe as tâmaras hidratadas e drenadas (reserve o líquido) com o suco de laranja, até virar um purê.
- Junte o vinagre, açúcar e o óleo ao processador e bata mais um pouco.
- Coloque a mistura de tâmaras na tigela com as farinhas e as raspas de laranja. Misture somente até incorporar. Se ficar muito seco, acrescente parte da água em que hidratou as tâmaras.
- Transfira para a forma e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire do forno e espere esfriar completamente antes de desenformar.