Cozido de abóbora e grão de bico
Ingredientes
- 3 xícaras de água filtrada
- 2 dentes de alho descascados e grosseiramente picados
- ½ cebola picada em pedaços médios
- ½ tomate picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 batata média picada (ou 1 batata doce pequena)
- 250 g de abóbora picada em cubos
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- ½ a 1 colher (chá) de gengibre em pó
- Sal e pimenta do reino
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara de grão de bico cozido
- Salsa fresca, para polvilhar
Para acompanhar:
- Cuscuz marroquino, quinua ou painço cozidos
Modo de fazer
- Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo até ferver. Junte o alho, a cebola, o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Processe até virar um caldo homogêneo. Volte à panela. Junte a batata e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe até que tudo esteja macio, mas ainda firme!
- Tempere com a páprica, o gengibre e o azeite. Misture bem. Acrescente o grão de bico e cozinhe por uns 5 minutos.
- Polvilhe folhas de salsa picadas no momento de servir. Acompanhe com cuscuz marroquino, quinua ou painço.
Notas
Se for cozinhar o grão de bico para esta receita, não esqueça de deixar de molho por algumas horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro. Descarte a água do demolho no momento de cozinhar.