Grão-de-bico com espinafre
Porções 2 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 fatia de pão torrado e esfarelado
- 1 maço de espinafre (só as folhas)
- 1 xícara de grão-de-bico cozido (pode ser uma lata)
- 2 dentes de alho bem picados
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho
- 1 colher (sopa) de vinagre (usei o de maçã)
Modo de fazer
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira e junte o pão esfarelado. Mexa até que fique dourado. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente. Reserve.
- Lave as folhas de espinafre e escorra o excesso de água. Coloque o espinafre em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo.
- Assim que o espinafre murchar, retire do fogo e transfira para uma peneira. Aperte as folhas de espinafre para retirar o máximo possível de água.
- Coloque o espinafre sobre uma tábua de corte e pique.
- Aqueça o restante do azeite na frigideira, junte o alho e refogue por 1 minuto. Junte o espinafre e o grão-de-bico.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte a páprica, o cominho e as migalhas de pão reservadas. Coloque o vinagre e 2 colheres (sopa) de água e cozinhe por alguns minutos.
- Sirva em seguida.