Macarrão ao pesto com tofu e couve-flor
Porções 2 porções
Ingredientes
Cubos de tofu empanados
- ¾ xícara de farinha de rosca (usei a caseira)
- 1 colher (chá) de ervas secas (usei um mix de ervas da Provence)
- ¼ colher (chá) de alho desidratado
- ½ colher (chá) de levedura nutricional (opcional)
- 3 colheres (sopa) de molho shoyu
- 250 g de tofu firme cortado em cubos (secar bem em um pano ou papel absorvente)
- Azeite de oliva, para dourar
Macarrão
- ½ pacote macarrão (espaguete ou linguine), usei um integral com grano duro e sem ovos
- 1 couve-flor pequena, cortada em floretes e pré cozidos no vapor ou assados
- ½ xícara de molho pesto
Modo de fazer
- Leve uma panela ao fogo médio com água e uma pitada de sal. Assim que ferver, cozinhe o macarrão.
- Para fazer os cubos de tofu, misture em um prato fundo a farinha de rosca, as ervas secas, o alho desidratado e a levedura nutricional (se for usar).
- Coloque o shoyu em outro prato. Passe os cubos de tofu no shoyu e vire para envolver bem. Passe em seguida na farinha de rosca temperada, virando para empanar todos os lados.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio, junte um pouco de azeite de oliva e coloque os cubos de tofu. Cozinhe por alguns minutos, até dourar. Se necessário, junte mais azeite.
- Vire os cubos para dourar de todos os lados. Se a frigideira for pequena, faça em duas etapas.
- Quando o macarrão estiver "al dente", escorra a água. Volte o macarrão à panela e acrescente o molho pesto e os floretes de couve-flor. Misture com cuidado, somente até incorporar.
- Sirva o macarrão acompanhado dos cubos de tofu empanados.
Notas
Usei o pesto de manjericão feito em casa.