Picles de couve-flor fermentada
Ingredientes
- 1 couve-flor média, picada em floretes
- 5-6 dentes de alho cortados em lâminas
- 900 g de cenouras cortadas em tiras finas (use o descascador de legumes)
- 1 cebola cortada em tiras
- 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes cortada em tiras finas
- 1-2 colh. (sopa) de orégano seco
- 1 pimentão amarelo sem as sementes cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho sem as sementes cortado em tiras
Modo de fazer
- Misture os vegetais e temperos em uma tigela.
- Coloque num vidro grande com tampa.
- Prepare salmoura suficiente para cobrir tudo. Para cada 500ml de água filtrada, use uma colher (sopa) de sal marinho.
- Cubra com as folhas da couve-flor, ou folhas de uva. Coloque um peso sobre as folhas. Pode ser um vidro pequeno cheio de água e tampado, uma pedra bem lavada (ou até fervida), ou uma tigela pequena de vidro, ou cerâmica. O importante é manter os ingredientes submersos na salmoura.
- Feche o vidro e reserve por 1 a 3 semanas em temperatura ambiente em lugar protegido da luz. Abra todos os dias um pouquinho para soltar a pressão que se forma com a fermentação. E vá testando o sabor e a textura dos vegetais.
- Assim que estiver pronto (de acordo com seu gosto pessoal!), transfira para vidros menores e guarde na geladeira. Mantenha coberto com a salmoura e bem tampado por até um ano.