Quinua com legumes e melado
Ingredientes
- 1 xícara de quinua
- 1 bulbo de erva-doce fatiado
- 2-3 cenouras fatiadas em rodelas finas
- 1 cebola fatiada em tiras
- 2-3 colheres (sopa) de melado de cana
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
- Folhas de coentro picadas
Modo de fazer
- Enxágue a quinua em uma peneira, sob água corrente. Cozinhe com 1 xícara de água e um pouco de sal até ficar macia e a água secar.
- Cozinhe as tiras de erva-doce e as rodelas de cenoura no vapor até ficarem macias.
- Refogue a cebola em azeite até ficar translúcida. Junte a erva-doce e a cenoura e cozinhe por alguns minutos, até começar a dourar.
- Acrescente o melado e o shoyu à panela e cozinhe somente até incorporar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva os legumes sobre a quinua cozida e polvilhe as folhas de coentro picadas