Risoto de cevadinha e brócolis
Ingredientes
- 300 g de brócolis
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de cevadinha
- ½ xícara de vinho branco opcional
- 3 a 4 xícaras de caldo de legumes
- Um punhado de cubinhos de queijo branco (usei queijo de castanha de caju)
- Sal a gosto
Modo de fazer
- Cozinhe o brócolis no vapor e pique em pequenos floretes. Reserve.
- Aqueça uma panela em fogo médio. Refogue a cebola com o azeite, até começar a ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
- Junte a cevadinha e misture bem até que ela esteja envolvida pela mistura com azeite. Acrescente o vinho (se for utilizar) e cozinhe até que evapore.
- Junte o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo ocasionalmente.
- Prove a cevadinha para testar se está cozida, mas ainda “al dente”.
- Junte o brócolis e os cubos de queijo. Misture com cuidado para incorporar e deixe cozinhar mais alguns minutos.
- Teste o tempero e se necessário coloque um pouco de sal. Desligue o fogo e tampe a panela. Espere uns 2 a 3 minutos antes de servir.