Salada de quinua, couve de bruxelas e maçã
Uma salada com jeitinho e cores de inverno
Ingredientes
- 1 bandeja pequena de couves de bruxelas, cortadas ao meio
- 1 maçã sem sementes, cortada em tiras grossas
- 1 cebola roxa, picada em tiras
- Ramos de tomilho fresco
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino
- 1 xícara de grãos de quinua
- Suco e raspas de 1 limão siciliano
- Nozes tostadas e grosseiramente picadas
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (200°C). Junte em uma tigela as couves de bruxelas com as maçãs e a cebola roxa. Tempere com o tomilho, sal e pimenta do reino e regue com azeite.
- Misture bem e transfira para uma assadeira antiaderente. Leve ao forno e asse por 30-35 minutos ou até que esteja ligeiramente dourado. Mexa na metade do tempo, para não queimar.
- Enquanto isso, enxague a quinua em água corrente, dentro de uma peneira. Cozinhe em 2 xícaras de água com 1 pitada de sal, até que a água seque e a quinua ficar macia. Retire do fogo e espere esfriar.
- Coloque em uma tigela grande a quinua junto com a couve de bruxelas assada com a cebola roxa e a maçã.
- Acrescente as raspas de limão e as nozes picadas. Tempere tudo com suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino. Misture com cuidado e sirva em seguida ou guarde na geladeira.