Arroz com grão-de-bico e abobrinha
Ingredientes
- 1½ xic. de arroz integral cozido
- 1½ xic. de grão-de-bico cozido
- 2 abobrinhas pequenas picadas em cubos
- 1 alho-poró fatiado (opcional)
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 2 xic. de caldo de legumes
- ½ cebola roxa picada
- ¼ xic. de passas claras
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de curry
- ½ colher (chá) de cominho em pó
Para servir:
- ½ cebola roxa em tiras
- Salsa ou coentro fresco picado
Modo de fazer
- Refogue a cebola picada no azeite (ou óleo vegetal) até ficar translúcida. Junte a abobrinha picada, o alho-poró e tempere com sal, pimenta, curry e o cominho. Cozinhe por alguns minutos.
- Junte o arroz, grão-de-bico e as passas. Coloque o caldo de legumes e cozinhe até a abobrinha ficar macia.
- Para servir frite a cebola em tiras em um fio de azeite.
- Sirva coberto com as tiras de cebola frita e a salsa (ou coentro) picada.