Semana passada recebi um e-mail muito simpático de uma leitora nova do blog! E entre outros comentários (e elogios) algo me chamou a atenção… Ela testou algumas receitas do Santo Legume e adorou o fato de que boa parte delas não requer muito tempo de preparo.
Me dei conta de que nos últimos anos, quando busco receitas novas, o meu olhar vai direto para aquelas que tem ingredientes fáceis de encontrar (ou que já tenho em casa) e que sejam rápidas. Ou seja, nada de passar horas na cozinha para preparar um prato. Algo que é essencial quando a gente busca se alimentar bem e fazer a maior parte das refeições em casa (que é o meu caso).
Comer bem, e de acordo com minhas escolhas alimentares, se tornou um desafio ao longo da última década. Não por falta de opções de bons restaurantes vegetarianos ou veganos, mas porque é terrivelmente caro para o dia a dia.
Encontrei a receita abaixo em um livro lindo, que trouxe de presente para a filhota e o genro, com um formato diferente de receitas, bem intuitivo. Nada de textos com passo a passo, somente fotos com o prato pronto e ao redor os ingredientes com as quantidades utilizadas. O livro chama” Receitas sem receita” e a autora é Sophie Dudemaine, mas só tem algumas opções vegetarianas.
Arroz com grão-de-bico e abobrinha
Ingredientes
- 1½ xic. de arroz integral cozido
- 1½ xic. de grão-de-bico cozido
- 2 abobrinhas pequenas picadas em cubos
- 1 alho-poró fatiado (opcional)
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 2 xic. de caldo de legumes
- ½ cebola roxa picada
- ¼ xic. de passas claras
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de curry
- ½ colher (chá) de cominho em pó
Para servir:
- ½ cebola roxa em tiras
- Salsa ou coentro fresco picado
Modo de fazer
- Refogue a cebola picada no azeite (ou óleo vegetal) até ficar translúcida. Junte a abobrinha picada, o alho-poró e tempere com sal, pimenta, curry e o cominho. Cozinhe por alguns minutos.
- Junte o arroz, grão-de-bico e as passas. Coloque o caldo de legumes e cozinhe até a abobrinha ficar macia.
- Para servir frite a cebola em tiras em um fio de azeite.
- Sirva coberto com as tiras de cebola frita e a salsa (ou coentro) picada.