Biscoitos de manteiga de amendoim
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de quinua (ou farinha de aveia, trigo ou trigo integral)
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 3 colheres (sopa) de água filtrada
- ⅓ xícara de óleo de coco
- ½ xícara de açúcar mascavo bem compactado na medida
- 2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
- ½ colher (chá) de extrato de baunilha
- ½ xícara de gotas de chocolate (sem leite e com alta porcentagem de cacau)
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Misture em uma tigela a farinha de quinua, o bicarbonato, fermento e o sal.
- Hidrate a farinha de linhaça com a água filtrada, mexa bem e reserve por alguns minutos.
- Em outra tigela coloque o óleo, o açúcar e a farinha de linhaça hidratada. Misture bem. Acrescente a manteiga de amendoim e o extrato de baunilha. Mexa outra vez para incorporar.
- Acrescente os ingredientes secos e misture. Em seguida coloque as gotas de chocolate.
- Coloque colheradas ou bolinhas da massa na forma forrada com papel manteiga. Achate com uma colher. (Usei a pá de sorvete!)
- Asse os biscoitos por 10 a 15 minutos ou até ficarem com a beirada dourada. Retire do forno e espere esfriar antes de retirar da assadeira. Transfira para uma grade e espere esfriar completamente.
Notas
A farinha pode ser substituída por farinha de trigo, farinha de trigo integral ou farinha de aveia.