Biscotti
Ingredientes
- 1¾ xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colh. (chá) de fermento em pó
- ¼ colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de raspas de laranja (opcional)
- 1 xícara de açúcar (usei demerara)
- ½ xícara de leite vegetal
- 5 colh. (sopa) de suco de laranja
- 4 colh. (sopa) de araruta (ou fécula de batata)
- 2 colh. (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- Passas, damasco seco ou figo seco picados
- Nozes, amêndoas ou castanhas do Pará picados
Modo de fazer
- Aqueça o forno (180°C). Unte ou forre com papel manteiga uma assadeira grande.
- Misture o suco de laranja com a araruta e reserve.
- Em uma tigela média misture as farinhas, fermento, sal e as raspas de laranja. Reserve umas 3 ou 4 colheres de sopa de farinha de trigo para o momento de moldar.
- Misture em outra tigela o açúcar e o leite. Acrescente a araruta dissolvida, o óleo, extrato de baunilha.
- Junte as farinhas e misture até ficar homogêneo. Por fim acrescente as frutas secas e nozes picadas. Junte a farinha reservada gradualmente, até que a massa fique firme.
- Divida a massa em 3 ou 4 partes e molde rolinhos. Coloque na assadeira e achate ligeiramente. Leve ao forno e asse por 30 a 35 minutos.
- Retire do forno e espere uns 15 minutos (mantenha o forno ligado). Transfira para uma tábua de madeira e fatie com uma faca serrilhada (deixe uma espessura de uns 7 ou 8mm).
- Espalhe na assadeira, sem sobrepor, e retorne ao forno por mais uns 20 a 25 minutos. Vire na metade do tempo.
- Depois de frio, guarde em potes herméticos.