Bolo de damasco seco, gengibre e nozes
Ingredientes
- ½ xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de açúcar demerara
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 6 colheres (sopa) de água filtrada
- ¼ xícara de leite vegetal
- 1 e ½ xícaras de farinha de trigo
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de sal
- ½ xícara de damasco seco
- ¼ xícara de nozes, grosseiramente picadas
- ¼ xícara de gengibre glaceado, picado em cubinhos
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (180°C). Unte e enfarinhe uma forma quadrada com 20cm.
- Hidrate a farinha de linhaça com a água filtrada em uma tigelinha. Misture bem e reserve por alguns minutos.
- Coloque o óleo e o açúcar em uma tigela e misture bem. Junte a farinha de linhaça hidratada e o leite. Misture até ficar homogêneo.
- Peneire sobre a tigela a farinha de trigo, a canela, o fermento, bicarbonato e o sal. Mexa até incorporar.
- Por fim, acrescente os pedacinhos de damasco, nozes e o gengibre picado.
- Transfira para a forma, alise a superfície e leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.
- Retire do forno e espere esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar.