Bolo salgado de tomate
Ingredientes
- 400 g de farinha de trigo (pode substituir até a metade por farinha de trigo integral)
- 500 g de tomates com as sementes (4 a 5 tomates)
- 100 ml de óleo vegetal ou azeite de oliva
- 50 g de tomate seco picado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1½ colher (chá) de sal
- Folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente com a mão
Modo de fazer
- Pique os tomates e processe. Junte os tomates secos picados e reserve por 1 hora.
- Aqueça o forno (180°C) e unte duas formas de bolo inglês pequenas ou médias. Evite as grandes, o bolo pode afundar no centro!
- Misture todos os ingredientes em uma tigela somente até incorporar. Não mexa demais. Se ficar muito seco, acrescente um pouco mais de óleo.
- Transfira para as formas e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que espetando um palito, ele saia limpo.
- Espere esfriar por 15 minutos antes de desenformar e cortar.