Chutney de berinjela
Ingredientes
- 500 g de berinjela sem casca e cortada em cubinhos
- 2 cebolas roxas picadas
- 3 talos de salsão picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara de vinagre de maçã
- 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
- 1/2 xícara de passas
- Sal
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 pau de canela
- Sementes de nigella (opcional)
- 3 cm de gengibre fresco ralado (ou 1 colher de chá de gengibre em pó)
- 2 dentes de alho picados
Modo de fazer
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, com fundo grosso. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 30 a 40 minutos.
- O chutney estará pronto quando o vinagre tiver quase que totalmente absorvido. A consistência será cremosa e firme.
- Cuidado para não queimar o fundo da panela no final do cozimento.
- Retire o pau de canela e coloque em vidros esterilizados.
- Espere alguns dias antes de servir, para apurar o sabor.