Couve-flor assada com lentilha e especiarias
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva
- ¼ colher (chá) de cominho moído
- ¼ colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 xícara de lentilhas cruas
- 10 tâmaras picadas grosseiramente
- 2 a 3 colheres (sopa) de amêndoas
- 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
- Folhas verdes para acompanhar (alface, rúcula ou espinafre)
Molho de tahine:
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 colher (chá) de melado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal
Modo de fazer
- Aqueça o forno (220°C).
- Corte a couve-flor em floretes pequenos e pique os caules. Coloque em uma assadeira. Misture o óleo e as especiarias. Espalhe sobre a couve-flor. Misture bem para envolver todos os pedaços.
- Asse por 20 a 25 minutos ou até que fique dourado.
- Coloque a lentilha em uma panela com 2 xícaras de água. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macia. Acrescente as tâmaras no final do cozimento. Escorra a água e reserve enquanto esfria.
- Retire a couve-flor do forno, transfira para uma tigela e espere esfriar.
- Reduza a temperatura do forno (180°C) e asse as amêndoas por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do forno e pique grosseiramente.
- Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena.
- Junte o molho com as lentilhas e misture.
- Coloque couve-flor, lentilhas e cebola em uma tigela grande e misture bem para incorporar. Sirva polvilhado com as amêndoas picadas e acompanhado de folhas verdes.
Notas
Pode ser conservado na geladeira por 2 dias.