Pode até parecer uma receita complicada ou, no mínimo, demorada… Mas garanto que foi bem simples preparar a couve-flor assada com lentilha e especiarias. Depois de quase 1 hora estava tudo pronto. Foi uma refeição completa para minha Segunda sem Carne, acompanhada por uma salada de folhas verdes.
O ponto alto desta receita foi a couve-flor assada com especiarias. Não sei nem descrever o sabor incrível desta combinação! As lentilhas foram cozidas com tâmaras, e o resultado ficou ligeiramente adocicado. O toque de crocância veio das amêndoas torradas e as tiras de cebola roxa. Quem não gosta muito do ardido da cebola pode lavar as tiras em água corrente, dentro de uma peneira. Fica bem mais leve.
O toque final, e nem por isso menos importante, foi dado pelo molhinho feito com tahini, melado e limão. Tudo misturado com um bom azeite de oliva extra virgem. E uma dica para preparar o seu molho: coloque todos os ingredientes em um vidro com tampa, e sacuda bem para emulsionar. Caso sobre um pouco de molho, fica até mais prático para guardar na geladeira.
Encontrei a receita no site “Green Kitchen Stories“.
Couve-flor assada com lentilha e especiarias
Ingredientes
- 1 couve-flor
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva
- ¼ colher (chá) de cominho moído
- ¼ colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 xícara de lentilhas cruas
- 10 tâmaras picadas grosseiramente
- 2 a 3 colheres (sopa) de amêndoas
- 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
- Folhas verdes para acompanhar (alface, rúcula ou espinafre)
Molho de tahini:
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 colher (chá) de melado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (220°C).
- Corte a couve-flor em floretes pequenos e corte os caules. Coloque em uma assadeira. Misture o óleo e as especiarias. Espalhe sobre a couve-flor. Misture bem para envolver toda couve-flor.
- Asse por 20 a 25 minutos ou até que fique dourado.
- Coloque a lentilha em uma panela com 2 xícaras de água. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macia. Acrescente as tâmaras no final do cozimento. Escorra a água e reserve enquanto esfria.
- Retire a couve-flor do forno, transfira para uma tigela e espere esfriar.
- Reduza a temperatura do forno (180°C) e asse as amêndoas por 10 minutos, mexendo na metade do tempo. Retire do forno e pique grosseiramente.
- Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena.
- Junte o molho com as lentilhas e misture.
- Junte todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem para incorporar. Sirva acompanhado de folhas verdes.