Pode até parecer uma receita complicada ou, no mínimo, demorada… Mas garanto que foi bem simples preparar a couve-flor assada com lentilha e especiarias. Depois de quase 1 hora estava tudo pronto. Foi uma refeição completa para minha “Segunda sem Carne”, acompanhada por uma salada de folhas verdes.
Comece o preparo colocando as lentilhas para demolhar de véspera ou por algumas horas, e trocando a água algumas vezes.
Na minha opinião o ponto alto desta receita foi a couve-flor assada com especiarias. Não sei nem descrever o sabor incrível desta combinação. As lentilhas foram cozidas com tâmaras, e o resultado ficou ligeiramente adocicado, quem não gosta de sabores agridoces pode pular essa etapa. A textura crocante veio das amêndoas torradas.
O toque final foi o molhinho feito com tahine, melado e limão. Tudo misturado com um bom azeite de oliva extra virgem. E uma dica para preparar o seu molho: coloque todos os ingredientes em um vidro com tampa, e sacuda bem para emulsionar. Caso sobre um pouco de molho, fica até mais prático para guardar na geladeira.
Encontrei a receita no site “Green Kitchen Stories“.
Couve-flor assada com lentilha e especiarias
Ingredientes
- 1 couve-flor pequena
- 1 cebola roxa pequena cortada em tiras
- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite de oliva
- ½ colher (chá) de cominho moído
- ½ colher (chá) de canela em pó
- ½ colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de pimenta caiena
- 1 xícara de lentilhas demolhadas de véspera
- 5 tâmaras picadas grosseiramente (usei a Medjool)
- 3 colheres (sopa) de amêndoas
- Folhas verdes para acompanhar (alface, rúcula ou espinafre)
Molho de tahine:
- 2 colheres (sopa) de tahine
- 1 colher (chá) de melado
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal
Modo de fazer
- Aqueça o forno (220°C).
- Corte a couve-flor em floretes pequenos e pique os caules. Coloque em uma assadeira junto com as tiras de cebola. Misture o óleo e as especiarias. Espalhe sobre a couve-flor. Mexa bem para envolver todos os pedaços.
- Asse por 30 a 40 minutos ou até que fique dourado.
- Enquanto isso drene a água das lentilhas e coloque em uma panela com 2 xícaras de água. Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até ficar macia. Acrescente as tâmaras no final do cozimento. Escorra a água e reserve.
- Retire a couve-flor do forno e junte a lentilha cozida com as tâmaras.
- Doure as amêndoas em uma frigideira e pique grosseiramente.
- Prepare o molho misturando todos os ingredientes em uma tigela pequena ou em um vidro de conserva com tampa.
- Junte o molho com as lentilhas e a couve-flor e mexa com cuidado.
- Sirva polvilhado com as amêndoas picadas e acompanhado de folhas verdes.