Cozido de lentilha vermelha
Ingredientes
- 1 xic. de lentilha vermelha demolhada por algumas horas
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 a 2 xic. de vegetais (cenoura, salsão, batata-doce) descascados e picados
- 1 colh. (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 pitada de flocos de pimenta
- 1 colher (chá) de curcuma em pó
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de mostarda (usei mostarda Dijon)
- 3½ xic. de caldo de legumes ou água
- 1 xic. de tomates cereja cortados ao meio
- Sal e pimenta-do-reino
- Folhas de coentro fresco picadas
- Limão espremido ou em rodelas para servir
Modo de fazer
- Coloque a lentilha vermelha de molho de um dia para outro, ou por algumas horas antes de preparar a receita. Descarte a água do demolho.
- Escolha uma panela média, com fundo grosso para fazer a receita. Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue mais um pouquinho.
- Acrescente o gengibre, os flocos de pimenta, cúrcuma, cominho, coentro em pó e a mostarda. Misture bem. Junte os legumes picados e em seguida o caldo de legumes (ou água). Cozinhe por 20 a 30 minutos, até os legumes estarem cozidos, mas ainda firmes.
- Coloque a lentilha e os tomates cereja na panela, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que a lentilha e os legumes estejam macios.
- Polvilhe o coentro fresco picado e sirva acompanhado de rodelas de limão, ou limão espremido.