Ontem saí para renovar meu estoque de chá. As temperaturas mais amenas pela manhã e no final da tarde me levam a fazer mais e mais canecas de chá. Costumo preparar chá a granel e amo as misturas feitas com flores ou frutas (ou os dois juntos!). O aroma que sai de uma caneca dessas transforma o ritual em algo bem especial e ainda perfuma a casa!
Também notei que as folhas das árvores em frente à minha janela estão secando — algumas já começaram a cair. Acompanho esse movimento todos os dias quando me sento na mesa da varanda para desenhar ou pintar. A paleta de outono é a minha preferida… Tons amarelados ou terrosos. Gosto de pegar algumas na calçada durante os passeios com meus doguinhos. Chego em casa e arranjo elas dentro de livros, para secarem bem retinhas, planas. Depois uso nos meus cadernos de desenho ou onde escrevo.
O frio não é nem de longe a minha estação preferida. Mas, depois da mudança do litoral para a cidade, estou tentando aprender a conviver, e quem sabe até enxergar o lado bucólico (ou romântico) que o inverno pode ter. Mesmo que o meu joelho vá reclamar, mesmo que seja difícil sair da cama pela manhã, e que eu vá andar pela casa com um xale de lã enrolado no pescoço durante toda a estação…
Em contrapartida, as comidas mais quentinhas, como sopas e caldos, me agradam bastante. Preparem-se para uma boa dose de receitas delas nos próximos meses. Acho que pratos com especiarias também combinam com frio e é um cozido desses que compartilho hoje por aqui!
O cozido de lentilhas
A primeira dica para este prato: não deixe de demolhar a lentilha por, no mínimo, algumas horas. Isso reduz os fitatos, aquela espuminha que se forma durante o cozimento das leguminosas e é responsável pelos gases indejados…
Use legumes picados variados… de preferência os que tiver em casa. Usei os que tinha na geladeira, inclusive um pouco de salsão de outra receita (já que não é comum tê-lo em casa!). Imagine que a receita pode mudar completamente conforme as combinações que você criar.
Por último, a receita tem um toque indiano, o que é fácil perceber pelos ingredientes que usei. O nome original da receita era Dahl de lentilhas, mas ando tentando usar nomes dentro da nossa cultura alimentar. O que nem sempre é muito fácil, ou possível!
Cozido de lentilha vermelha
Ingredientes
- 1 xic. de lentilha vermelha demolhada por algumas horas
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 a 2 xic. de vegetais (cenoura, salsão, batata-doce) descascados e picados
- 1 colh. (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 pitada de flocos de pimenta
- 1 colher (chá) de curcuma em pó
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- ½ colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de mostarda (usei mostarda Dijon)
- 3½ xic. de caldo de legumes ou água
- 1 xic. de tomates cereja cortados ao meio
- Sal e pimenta-do-reino
- Folhas de coentro fresco picadas
- Limão espremido ou em rodelas para servir
Modo de fazer
- Coloque a lentilha vermelha de molho de um dia para outro, ou por algumas horas antes de preparar a receita. Descarte a água do demolho.
- Escolha uma panela média, com fundo grosso para fazer a receita. Refogue a cebola no azeite de oliva até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue mais um pouquinho.
- Acrescente o gengibre, os flocos de pimenta, cúrcuma, cominho, coentro em pó e a mostarda. Misture bem. Junte os legumes picados e em seguida o caldo de legumes (ou água). Cozinhe por 20 a 30 minutos, até os legumes estarem cozidos, mas ainda firmes.
- Coloque a lentilha e os tomates cereja na panela, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até que a lentilha e os legumes estejam macios.
- Polvilhe o coentro fresco picado e sirva acompanhado de rodelas de limão, ou limão espremido.