Crumble de abobrinha com ervas frescas
Porções 4 porções
Ingredientes
- 2 abobrinhas pequenas
- 120 g de tofu (drenar bem a água)
- 2 colheres (sopa) de estragão (opcional
- 2 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
- 1 colher (sopa) de farinha de quinua (ou farinha de aveia)
- 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem (divididas)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (180 °C).
- Lave as abobrinhas e, caso não sejam orgânicas, descasque. Pique em pedaços médios.
- Aqueça uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue as abobrinhas até que fiquem douradas, mas ainda crocantes. Tempere com sal.
- Transfira as abobrinhas para um refratário médio, ou divida em tigelinhas individuais.
- Misture o tofu esfarelado com 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de água. Junte o estragão (caso for usar) e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino. Coloque sobre as abobrinhas.
- Misture as farinhas, o manjericão, a salsa e a cebolinha. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite e um pouco de sal. Misture bem até formar uma farofa grossa. Coloque sobre o tofu.
- Leve ao forno por uns 15 a 20 minutos. Sirva em seguida.