Macarrão soba com abóbora, couve e molho de missô
Ingredientes
- ⅓ de abóbora cabotiá cortada em cubos com uns 2cm
- 2 a 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- Sal e pimenta do reino
- 1 maço de folhas de couve, grosseiramente picadas
- 1 xícara de repolho roxo cortado em tiras finas
- 1 alho poró ou cebolinha, fatiados
- 250 g de macarrão soba
- 2 colheres (sopa) de gergelim natural ou gergelim preto
Molho de missô
- 2 colheres (sopa) de missô
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres (chá) de melado
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho espremido, ou bem picado
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim tostado
- Pimenta do reino moída na hora
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (200°C) e unte o fundo de uma assadeira. Espalhe os cubos de abóbora e regue com o azeite. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture e leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que esteja macia e com os cantos ligeiramente dourados.
- Enquanto a abóbora assa, coloque uma panela média com água e uma pitada de sal para ferver.
- Refogue o alho poró em um pouco de azeite e reserve. Na mesma panela (ou frigideira) refogue rapidamente as folhas de couve (elas devem se manter firmes e bem verdes!). Reserve.
- Cozinhe o macarrão soba na água fervente de acordo com o tempo indicado na embalagem.
- Misture bem os ingredientes do molho em uma tigela pequena, ou em um vidro com tampa.
- Assim que o macarrão estiver cozido, escorra e passe por água fria. Transfira para uma tigela e junte a couve, o repolho, alho poró (ou cebolinha) e a abóbora. Regue com o molho de missô e misture com cuidado, para não desmanchar a abóbora.
- Polvilhe com gergelim e sirva em seguida.