Nhoque de batata-doce
Ingredientes
- 4 batatas-doces médias
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher (chá) de noz moscada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ a 1 xícaras de farinha de trigo
Modo de fazer
- Lave e descasque as batatas-doces. Corte em pedaços. Coloque em uma panela grande e cubra com água. Junte ½ colher de chá de sal.
- Cozinhe até que as batatas fiquem macias (em torno de 30 minutos). Retire a panela do fogo e escorra.
- Amasse as batatas ainda quentes. Tempere com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e o azeite. Misture e deixe esfriar um pouco, para manusear a massa.
- Acrescente a farinha aos poucos (1/2 xícara de cada vez), misturando bem após cada adição, até que fique firme.
- Divida em 5 ou 6 porções e trabalhe com uma porção de cada vez.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com os pedaços de massa, até que fiquem com uns 2 cm de diâmetro. Corte cada rolinho em pedaços de 2 cm. Achate apertando com um garfo.
- Coloque uma panela grande no fogo com água até ferver.
- Diminua o fogo e coloque os nhoques para cozinhar (10 a 12 unidades de cada vez).
- Espere os nhoques subirem à superfície, retire com uma escumadeira e transfira para um escorredor de macarrão.
- Prove um nhoque para testar se está cozido antes de colocar o restante, sempre 10 a 12 de cada vez.
Notas
A mesma receita pode ser feita com batata inglesa e batata doce (metade de cada uma).