Patê de berinjela assada
Ingredientes
- 2 berinjelas
- Azeite de oliva para untar
- Suco de ½ limão
- 2 dentes de alho bem picados ou espremidos
- ½ xícara de iogurte vegano (ou iogurte natural)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ou 2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas (ou salsa)
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (180°C). Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com azeite de oliva.
- Fure as berinjelas com um garfo e coloque na assadeira. Asse por uma hora, ou até que fique bem macia. Vire as berinjelas 2 ou 3 vezes enquanto elas assam.
- Retire as berinjelas do forno, corte ao meio e retire a polpa com uma colher. Coloque a polpa em uma tigela e junte o suco de limão, os dentes de alho e o iogurte.
- Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte o coentro picado.
- Tampe e guarde na geladeira até o momento de servir.