Pudim de chia com abacaxi e coco
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de sementes de chia
- 1 xícara de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo (ou melado, açúcar de coco, xarope de agave)
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal (usei óleo de coco)
- 1 xícara de abacaxi picado em pedacinhos
- ¼ xícara de coco ralado
Modo de fazer
- Junte a chia com o leite de coco e uma colher (sopa) de açúcar em uma tigela e deixe hidratar por 3 horas ou de um dia para outro.
- Toste o coco ralado com 1/2 colher de sopa de óleo em fogo médio até ficar dourado.
- Retire o coco ralado da panela e coloque o restante do óleo. Junte o restante do açúcar mascavo e o abacaxi. Leve ao fogo, mexendo, até que fique dourado.
- Quando a chia estiver hidratada, transfira para tigelinhas individuais. Cubra com o abacaxi e o coco ralado. Sirva em seguida.