Quibe de abóbora
Ingredientes
- ½ abóbora cabotiá sem casca e picada em cubos (3 xícaras de cubos)
- 1 xícara trigo para quibe
- 1½ xícaras água quente
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados ou espremidos
- 2 colh. (sopa) de azeite de oliva ou óleo vegetal
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 alho-poró cortado em rodelas (opcional)
Modo de fazer
- Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água quente. Reserve até a água ser absorvida.
- Aqueça o forno (200°C).
- Refogue a cebola no azeite (ou óleo) até ficar translúcida. Junte o alho e mexa bem. Em seguida coloque a abóbora.
- Tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos, mexendo para não queimar o fundo da panela. Coloque um pouco de água, o suficiente para o cozimento da abóbora, até ficar macia.
- Retire do fogo e amasse a abóbora até virar um purê. Corrija o tempero se necessário. Regue com um fio de azeite.
- Junte o trigo hidratado, a salsa picada e o alho-poró fatiado (se for usar). Misture tudo até incorporar todos os ingredientes.
- Transfira para uma travessa refratária (20 x 30 cm), alise a superfície e leve ao forno por 30 a 35 minutos.
Notas
Caso for utilizar o alho-poró, uma dica é cozinhá-lo no vapor por alguns minutos antes de usar no quibe.