Salada de lentilha rosa com cenoura e passas
Ingredientes
- ½ xícara de lentilha rosa
- ½ cebola cortada em tirinhas
- 1 cenoura
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ¼ xícara de uvas passas
- Tâmaras sem caroço opcional
- 1 colher (chá) de melado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Vinagre a gosto (usei de maçã)
Modo de fazer
- Cozinhe a lentilha rosa em água fervente por 8 a 10 minutos, cuidando para os grãos ficarem inteiros. Escorra e reserve.
- Corte a cebola em tiras finas e refogue com 1 colher (sopa) de azeite.
- Corte a cenoura em tiras finas (como se fosse um espaguete) doure com 1 colher de sopa de azeite e o melado.
- Corte as tâmaras em tiras e misture com as passas e a lentilha. Junte a cebola refogada.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, vinagre e se quiser, um pouco mais de azeite.
- Sirva acompanhado das cenouras.