Sopa de abóbora e mandioquinha
Ingredientes
- ½ abóbora cabotiá pequena
- 3 a 4 mandioquinhas médias
- ½ cebola picada
- 1 alho-poró picado (ou 1 talo de salsão)
- 1-2 colh. (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) gengibre fresco ralado (ou gengibre em pó)
- ½ colher (chá) canela em pó (opcional)
- 3 a 4 xícaras caldo de legume (ou água)
- Sal e pimenta-do-reino
- Cebolinha fresca picada
Modo de fazer
- Descasque a abóbora e a mandioquinha. Pique em pedaços médios.
- Aqueça uma panela com fundo grosso. Refogue a cebola, o alho-poró (ou salsão) e as especiarias. Acrescente a abóbora e a mandioquinha. Refogue, mexendo, por alguns minutos.
- Adicione o caldo de legumes e espere levantar fervura. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar tudo macio.
- Retire do fogo, bata com o mixer (ou no liquidificador). Se ficar muito grosso junte mais caldo. Corrija o tempero se necessário.
- Volte ao fogo para reaquecer. Sirva polvilhada com cebolinha fresca picada.