Torta de limão vegana
Porções 6 fatias
Ingredientes
Massa
- ½ xícara de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha de castanha (ou farinha de amêndoa)
- 2 colheres (chá) de farinha de linhaça
- 2 colheres (sopa) de melado de cana (ou açúcar mascavo)
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 1 pitada de sal
Recheio
- 1 ½ xícaras de castanha de caju demolhado
- ⅓ xícara de suco de limão
- ½ xícara de melado de cana
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 colher (sopa) de raspas de limão
Modo de fazer
- Misture todos os ingredientes para a massa em uma tigela, até que estejam todos agregados.
- Forre uma forma redonda média, com fundo removível, com a massa. Pressione bem, principalmente nas laterais.
- Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve enquanto prepara o recheio.
- Bata os ingredientes do recheio no processador (ou liquidificador), exceto as raspas de limão. Quando juntar as raspas de limão, misture com uma espátula.
- Coloque o recheio na massa já assada e alise a superfície . Leve à geladeira por algumas horas para firmar, antes de servir.