Minha mãe nasceu em fevereiro e, assim como eu, era aquariana. Tínhamos muito em comum nos gostos, modo de pensar e agir. Como já falei algumas vezes por aqui, foi com ela que aprendi a gostar de comer bem e cozinhar. Melhor seria dizer que aprendi a ter paixão por boa comida!
Neste ano, minha mãe completaria 90 anos. E assim como faço todos os anos desde que ela partiu, gosto de preparar um almoço gostoso em sua homenagem. É como se comemorássemos juntas a data. Não penso em receitas super elaboradas, não é o que ela gostaria de provar. O ideal é um prato mais simples, poucos ingredientes, mas com um toque especial. E o mais incrível é que quem provou comigo teve a sensação daquela comida que traz a sensação gostosa de colo de mãe…
Minha dica é cozinhar a cenoura e a erva-doce no vapor enquanto cozinha a quinua. Elas ficam mais macias sem perder o sabor. Caso for substituir o melado por mel, reduza a quantidade, ou o prato ficará muito doce. E para salpicar por cima, a salsa também fica perfeita no lugar das folhas de coentro picadas.
Quinua com legumes e melado
Ingredientes
- 1 xícara de quinua
- 1 bulbo de erva-doce fatiado
- 2-3 cenouras fatiadas em rodelas finas
- 1 cebola fatiada em tiras
- 2-3 colheres (sopa) de melado de cana
- 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
- Folhas de coentro picadas
Modo de fazer
- Enxágue a quinua em uma peneira, sob água corrente. Cozinhe com 1 xícara de água e um pouco de sal até ficar macia e a água secar.
- Cozinhe as tiras de erva-doce e as rodelas de cenoura no vapor até ficarem macias.
- Refogue a cebola em azeite até ficar translúcida. Junte a erva-doce e a cenoura e cozinhe por alguns minutos, até começar a dourar.
- Acrescente o melado e o shoyu à panela e cozinhe somente até incorporar. Tempere com sal e pimenta.
- Sirva os legumes sobre a quinua cozida e polvilhe as folhas de coentro picadas