Estes cookies foram feitos com o resíduo do leite vegetal. É uma forma deliciosa de aproveitar os resíduos coados, depois que preparamos o leite vegetal. E esta é uma das questões mais enviadas por leitores do blog e amigos, já que está fora de cogitação preparar seu leite vegetal e descartar o que sobrou.
Fiz com castanha do Pará, mas poderia usar o resíduo da amêndoa, castanha de caju, macadâmia… Depois de preparar o leite, caso não vá usar o resíduo logo em seguida, guarde na geladeira em um pote hermético. Mas não esqueça ele por lá. Para quem ficou interessado em fazer os cookies, mas não tem o resíduo, ou, não pretende fazer o leite vegetal, use as castanhas inteiras. O importante é não esquecer de deixá-las de molho por algumas horas e depois drenar esta água.
Usei melado de cana para adoçar e os cookies ficaram pouco doces. As formigas de plantão podem aumentar a quantidade de melado ou substituir por açúcar. O importante é colocar o óleo aos poucos no final do processamento, para chegar no ponto ideal da massa. Ela não pode ficar seca, nem muito úmida!
Cookies de castanha e melado
Ingredientes
- 1 xícara de resíduos de leite vegetal feito com castanha do Pará (ou castanhas demolhadas por algumas horas e escorridas)
- 1 xícara de quinua em flocos
- 1 xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de chia
- 1/2 xícara de melado
- 1/4 a 1/2 xícara de óleo de coco
Modo de fazer
- Preaqueça o forno (180°C).
- Coloque no processador os resíduos de leite vegetal, quinua em flocos, farinha de arroz, canela, gengibre em pó e o sal. Processe até ficar homogêneo.
- Junte o melado e parte do óleo de coco e processe até começar a agregar. Acrescente o restante do óleo aos poucos até a massa agregar. Faça o teste juntando uma bolinha de massa com as mãos.
- Forme pequenas bolas com a massa e coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Achate as bolinhas usando o fundo de um copo. Não é preciso deixar muito espaço entre os cookies, eles não crescem.
- Leve ao forno por 10 a 15 minutos, ou até que a beirada inferior do cookie comece a dourar. Retire do forno e espere alguns minutos antes de transferir com um espátula para uma grade. Espere esfriar completamente.
- Guarde em pote hermético em temperatura ambiente por até 5 dias.
Olá, Monica.
Posso substituir a farinha de arroz por outra farinha, por exemplo, farinha de amêndoa? As consistências são diferentes, então teria que fazer algum outro ajuste na receita? Grata por compartilhar tantas delícias.
Ôi Amarilis! Já testei com farinha de aveia no lugar da farinha de arroz, mas nunca fiz só com a farinha de amêndoa (ela é um pouco mais pesada!).
Qual é o rendimento médio dessa receita ?
Olá Manuela! Depende do tamanho dos cookies que você vai fazer… Eu faço cookies médios e rende de 12 a 15 unidades
Olá gostaria de saber qual do seus cookies que são crocantes, pois fiz esse com residuo de leite de coco e eles ficaram macios. eu gosto de cookie bem crocante.
Enttetanto fiz o cookie de manteiga de amendoim e farinha de quinua e ficou muito crocante, que foi otimo! entao qual é o segredo?, talvez a polpa umida tenha prejudicado a crocancia?
Gosto de secar os resíduos no forno bem fraquinho por alguns minutos, isso ajuda na durabilidade e no resultado de algumas receitas. Como no caso dos cookies!