Receita que fiz no dia das Mães, para receber a visita da filhota em um domingo gelado e chuvoso. Afinal, fazer um bolo também é um bom motivo para ligar o forno e aquecer a casa.
Confesso que não sou muito fã de bolos recheados ou cobertos. Prefiro os sequinhos, para comer junto com uma xícara de chá ou uma caneca de café com leite. Mas… não resisti à ideia de um bolo mais festivo… e fiz a cobertura!
Quem acompanha o blog sabe que não costumo usar produtos já prontos, em caixinhas ou latas. Tenho uma certa aversão de tudo o que vem junto com os ingredientes básicos, que deveriam ser os únicos. É uma coleção de conservantes, aromatizantes e outros “antes”… Mas me permiti um pouquinho de comodidade e usei algo que encontrei no mercado perto de casa… Uma caixinha de creme de castanha de caju para fins culinários (e isso não é um publi, ok?).
Para preparar essa cobertura também é possível usar um creme de aveia, já pronto. Uma embalagem de 200ml é suficiente. E acrescentar um pouco de suco de limão é essencial para engrossar ligeiramente o creme. Abaixo, na receita, estão todas as dicas.
Também acrescentei alguns mirtilos que tinha em casa e eles deram um sabor a mais no resultado. Mas recomendo não exagerar na quantidade de frutas!
Bolo de morango
Ingredientes
- 1½ xic. de farinha de trigo
- ½ xic. de farinha de trigo integral
- 1 xic. de açúcar demerara
- 1 colher (sopa) de sementes de papoula opcional
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xic. de leite vegetal
- ½ xic. de óleo vegetal
- ½ limão raspas e suco
- ½ xic. de morangos picados
- ½ xic. de mirtilos ou amoras opcional
Cobertura
- 150 ml creme de castanha (ou aveia) para fins culinários
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara
- ½ limão raspas e suco
- 2 colheres (sopa) de geleia de morango
- Morangos para enfeitar opcional
Modo de fazer
- Unte uma forma redonda com 22cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo. Aqueça o forno (180°C).
- Coloque os ingredientes secos em uma tigela e misture (farinhas, açúcar, sementes de papoula, canela, fermento em pó e bicarbonato de sódio).
- Misture os ingredientes líquidos em outra tigela (leite, óleo e 1 colher de sopa de suco de limão). Acrescente à tigela com os ingredientes secos e mexa até incorporar e ficar homogêneo.
- Junte as raspas de limão e as frutas picadas e misture delicadamente. Transfira a massa para a forma untada e enfarinhada. Leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo. Espere esfriar antes de desenformar.
Cobertura
- Misture o creme de castanha (ou aveia) com o açúcar, as raspas e o suco de limão e a geleia de morango. Mexa até que engrosse ligeiramente.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e desenformado. Enfeite com morangos, a gosto.