Cozido de abóbora e grão-de-bico

Ao fazer a opção pela alimentação vegetariana, incluir o consumo de leguminosas no dia a dia é algo necessário; deveria ser uma regra. Planejo minhas refeições da semana sempre partindo daquelas que vou usar. Em seguida, busco o que acompanhar e a forma de preparo da receita. E se para muitos parece que faltam opções para comer variadamente na alimentação vegetariana, aqui vai mais uma sugestão de como é possível sempre criar uma nova apresentação.

Já fiz esta receita com batata inglesa e com batata-doce. O visual ficou mais bonito com a batata inglesa por ela ficar amarelinha. Mas é só! Acho o sabor bem melhor com a batata-doce. No entanto, sabemos que ela, uma vez descascada, oxida e escurece muito rápido. Procuro deixar todos os ingredientes da receita preparados sobre a bancada. Por último, descasco a batata e pico. Outra solução é colocá-la descascada em uma tigela com água até o momento de cozinhar.

Ao escolher o acompanhamento, teste com painço, cuscuz marroquino, quinua ou arroz integral. Escolha aquele grão que você mais gosta, ou o que você tem em casa. E lembre-se de que repetir a receita com outro grão, vai rtransformá-la em um novo prato!

Cozido de abóbora e grão-de-bico

Ingredientes

• 3 xícaras de água filtrada
• 2 dentes de alho descascados e grosseiramente picados
• ½ cebola picada em pedaços médios
• ½ tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 batata média picada (ou 1 batata-doce pequena)
• 250 g de abóbora picada em cubos
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• ½ a 1 colher (chá) de gengibre em pó
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• Salsa fresca para polvilhar

Para acompanhar:

• Cuscuz marroquino, quinua ou painço cozidos

Modo de fazer

• Coloque a água em uma panela grande e leve ao fogo até ferver. Junte o alho, a cebola, o tomate e o extrato de tomate. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
• Processe até virar um caldo homogêneo. Volte à panela. Junte a batata e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe até que tudo esteja macio, mas ainda firme!
• Tempere com a páprica, o gengibre e o azeite. Misture bem. Acrescente o grão-de-bico e cozinhe por uns 5 minutos.
• Polvilhe folhas de salsa picadas no momento de servir. Acompanhe com cuscuz marroquino, quinua ou painço.

Notas

Se for cozinhar o grão-de-bico para esta receita, não esqueça de deixar de molho por algumas horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro. Descarte a água do demolho no momento de cozinhar.