Salada de quinua, grão de bico, tomate e manjericão

Durante as mini férias da filhota aqui no Maranhão fizemos alguns passeios para lugares que ainda não conhecíamos. Raposa é um dos municípios de São Luís, e fica lá na pontinha da Ilha. É uma vila de pescadores e rendeiras, cercada de praias desertas, dunas e manguezais.

Fizemos um passeio de barco e fomos conhecer o que chamam de Fronhas Maranhenses. É um conjunto de dunas que pode ser uma pequena amostra do que se vê logo adiante, no parque dos Lençóis (mas isso não torna o lugar menos bonito!).

Como as praias na região são desertas, fomos avisados para levar água e algo para comer durante os passeios. Além de algumas frutas, levei um pote hermético com essa incrível salada de quinua e grão de bico, que preparei em pouquíssimo tempo!

Ter um tantinho de grão de bico cozido na geladeira, congelado ou até mesmo de latinha é um coringa e tanto na cozinha.  Em dias corridos você prepara diversos pratos rápidos se já tiver o ingrediente cozido.  Para quem não tem muita intimidade com o grão de bico, abaixo vão algumas dicas para cozinhá-lo.

Em primeiro lugar, deixe-o de molho em água, na véspera. No dia seguinte, dispense a água, coloque os grãos na panela de pressão e cubra com água. Coloque aproximadamente 4 dedos acima do nível dos grãos. Caso opte por usar uma panela comum, coloque duas vezes a quantidade de água em relação aos grãos, e leve ao fogo. Deixe cozinhar uns 20 minutos depois da panela pegar pressão, e em torno de 50 minutos na panela comum. Uma xícara de grão de bico seco rende aproximadamente duas xícaras de grãos de bico cozido.

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Salada de quinua, grão de bico, tomate e manjericão

Porções 3 porções

Ingredientes

• 1 xícara de quinua cozida
• ¾ xícara de grão de bico cozido
• ½ xícara de tomates cereja cortados ao meio
• Folhas de manjericão picadas

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 dente de alho picado ou espremido
• ¼ colher (chá) de orégano seco
• Sal e pimenta do reino

Modo de fazer

• Coloque a quinua, o grão de bico, os tomates e o manjericão em uma tigela e misture.
• Misture os ingredientes do molho em uma tigelinha e bata até emulsionar. Cubra a salada com o tempero e misture.
• Espere tomar gosto por 20 a 30 minutos antes de servir. 

Notas

Pode ser feita na véspera e armazenada em pote hermético ou vidro.