Almoço e jantar

Curry de lentilha, berinjela e taioba

Fases tumultuadas na nossa vida, com muito o que fazer e pouco tempo em casa, pedem atenção com a alimentação!
Eu evito comer fora de casa – em parte, porque faltam boas opções vegetarianas estritas (ou veganas) e por outro lado, porque nem sempre confio na forma como a comida é preparada… Se o prato tem verduras cruas, fico com receio de que não tenham sido bem higienizadas. Os ingredientes utilizados também me deixam um tanto preocupada: tipo de óleo, temperos superprocessados, enlatados, excesso de sal etc.

A solução é ter um freezer (mesmo que bem pequeno!) recheado com algumas porções para salvar em momentos de pressa. Costumo fazer algumas receitas que continuam deliciosas depois de congeladas sempre em quantidade maior do que a que vamos consumir. É só separar um potinho (ou dois!) para congelar, enquanto o preparo ainda está fresquinho!

Um dos ingredientes desta receita é o Garam Massala, uma mistura de cominho, coentro em pó, canela, cravo, gengibre, louro, pimenta, noz moscada e cardamomo. Caso não encontre, use uma combinação dessas especiarias, ou daquelas que tiver em casa, que o resultado também será incrível!

Curry de lentilha, berinjela e taioba

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1/2 colher (sopa) de garam massala (opcional)
  • Pistilos de açafrão
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante (ou a gosto)
  • 1 berinjela cortada em cubos grandes
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 e 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 e 1/2 xícaras de lentilha cozida
  • Folhas de taioba cortadas em tiras finas (ou couve, espinafre)
  • Sal
  • Folhas de coentro fresco picadas

Modo de fazer

  1. Aqueça uma panela média com fundo grosso. Refogue a cebola com o azeite até ficar translúcida. Junte o gengibre ralado e o alho e refogue por mais 1 minuto. 

  2. Abaixe o fogo e adicione o curry, o garam massala, o açafrão e a páprica. Cozinhe por 1 minuto, mexendo bem.

  3. Acrescente a berinjela e a cenoura e misture bem até envolver os pedaços com as especiarias. Cubra com o leite de coco e junte 1/2 xícara de água. Cozinhe até levantar fervura.

  4. Junte a lentilha e a taioba (ou couve). Misture bem e corrija o tempero com sal. Cozinhe até a lentilha estar aquecida (de 5 a 10 minutos). 

  5. Polvilhe as folhas de coentro no momento de servir.

Notas

Sugestão para servir - acompanhe com arroz integral ou quinua.

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